Δευτέρα, 11 Απριλίου 2016

Κατσικάκι με πατάτες


Κυριακή, 10 Απριλίου 2016

Βάφλες με κρέμα κάστανο

Υλικά για 8 βάφλες
• 2 αυγά
• 130ml γάλα
• 100γρ. κρέμα κάστανο
• 100γρ. αλεύρι
• 5ml μπέικιν πάουντερ
• 25γρ. ζάχαρη
• 60γρ. βούτυρο
• 10ml ρούμι (προεραιτικά)
• 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Στο Μίντιουμ Μπωλ 4,5λ. προσθέτουμε τους κρόκους, το
γάλα, την κρέμα κάστανο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ,
τη ζάχαρη, το αλάτι και το ρούμι και ανακατεύουμε με τον
Αναδευτήρα. Λιώνουμε στην Κατσαρόλα 2,8λ. το βούτυρο
και το προσθέτουμε στο μείγμα μας. Στο Σπίντυ Σεφ χτυπάμε
τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα και τα
προσθέτουμε στο μείγμα αναμειγνύοντας ελαφρά με την
Σπάτουλα Σιλικόνης.
Γεμίζουμε 2 Φόρμες Σιλικόνης για Βάφλες με το μείγμα
και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους
220° C για 10’. Έπειτα ξεφορμάρουμε και συνεχίζουμε το
ψήσιμο στον αέρα για άλλα 3-4’ ώστε να ροδίσουν και από
την άλλη πλευρά. Σερβίρουμε με σαντιγύ, παγωτό, σοκολάτα,
μαρμελάδα κ.α

Σοκολατένιες Βάφλες

Υλικά για 8 βάφλες
• 200γρ. μαύρη σοκολάτα
• 100γρ. βούτυρο
• 3 αυγά
• 100γρ. ζάχαρη
• 50ml γάλα
• 100γρ. αλεύρι
• 5ml μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση
Στην Κατσαρόλα 2,8λ. λιώνουμε την σοκολάτα με το
βούτυρο, ανακατεύοντας καλά. Τοποθετούμε τους κρόκους
και την ζάχαρη στο Μίντιουμ Μπωλ 4,5λ. και αναμειγνύουμε
με τον Αναδευτήρα μέχρι το μείγμα μας να ασπρίσει και να
διπλασιαστεί σε όγκο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το γάλα και το μπέικιν
πάουντερ και τέλος την λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε
καλά χρησιμοποιώντας την Σπάτουλα Σιλικόνης. Στο Σπίντυ
Σεφ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν
μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μείγμα αναμειγνύοντας
ελαφρά. Γεμίζουμε 2 Φόρμες Σιλικόνης για Βάφλες με το
μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα
στους 220°C για 10’. Έπειτα ξεφορμάρουμε και συνεχίζουμε
το ψήσιμο στον αέρα για άλλα 3-4’ ώστε να ροδίσουν και από
την άλλη πλευρά. Σερβίρουμε με σαντιγύ, φρέσκο παγωτό,
σοκολάτα κ.α.